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五叶堂老白茶试饮品鉴手记

时间:2018-07-13 来源:佛事展foshizhan.cn 编辑:香道网小编


今天,五叶堂主人快递来白茶全系列,沐手焚香,静心品鉴其中我最钟爱的“七年老白茶”。
水:桶装鼎湖山泉
水壶:普通电热水壶
茶具:白瓷盖碗、双层隔热玻璃公道杯、不锈钢茶漏、普通隔热玻璃茶杯
洗茶:90度左右水温,靠盖碗边缘缓缓注水,碗盖轻抹茶叶使之浸水,端盖碗轻摇五秒左右出汤
头泡:95度左右热水,十秒左右出汤,汤色浅黄,入口滋味略感浮于表面,无绵厚穿透之香
二泡:汤色变金黄,略有茶感,茶气上升,饮后微有打嗝
三泡:汤色由黄趋红,即为XO颜色,近似上乘琥珀,茶气更多,茶味略厚,但与凤凰单丛、古树生普、冻顶乌龙等茶相比茶味仍差很多,不过是从表面进入“腠里”,尚未到肌肤,更不到筋骨
煮茶:老白茶不是轻易就范的嫩雏,三泡就想尽得其美那是做梦,必须烹煮之后方可入心入肺


【品评】喝老白茶,头三泡能把你急哭,这么好这么贵的天下名茶居然对她无可奈何不得芳心,煮过之后你又喜极而泣,原来历尽煎熬才知“一年茶三年药七年宝”绝非虚言,个中滋味,居然可以让你突然静下心来,不再浮躁,不再着急,不再贪图老白茶之外的什么财色名利,世界喧嚣浮躁,你只愿在老白茶的醇香抚慰下均匀呼吸,闲看云飞。至于老白茶的养生奇效,也就是其药用价值,我无法通过喝茶评价一二,那是另外一个体系的话题。
“不是所有的白茶都叫五叶堂,不是所有的茶人都是修行者。”记住这句话,2017年的第一天,你就不算白过了!
来源|松坡书院 作者|明觉居士宋慕新

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